12月24日のDAIGOも台所では、ほうれん草のそぼろ卵あんの作り方を教えてくれました。
ほうれん草のそぼろ卵あんのレシピ
🤰 妊婦さんへの安全・栄養アドバイス
- 葉酸と鉄分の補給：ほうれん草には、お腹の赤ちゃんの成長に欠かせない葉酸と、妊娠中に不足しがちな鉄分が豊富に含まれています。
- 卵とひき肉の完全加熱：サルモネラ菌やトキソプラズマのリスクを避けるため、工程(4)では卵液がしっかり固まり、ひき肉にも完全に火が通るまで加熱してください。
- ほうれん草の洗浄：根元部分には土が残りやすいため、十字の切り込みを入れてから、流水で特に入念に洗って土壌細菌のリスクを減らしましょう。
- 冷え対策：しょうが（10g）をたっぷり使用しているため、体が温まりやすく、血流改善や冷えの予防に効果的です。
📝 材料（2人分）
- ほうれん草：300g
- 豚ひき肉：100g
- しょうが：10g
- 卵：1個
- サラダ油：大さじ2
- 黒こしょう（粗びき）：適量
【あんの調味料】
- だし：250ml
- みりん：大さじ2
- 薄口しょうゆ：大さじ2
- 水溶き片栗粉：適量
作り方
①ほうれん草は根元を掃除し、十字に切り込みを入れてから溜め水でしっかり洗う。水気を取り、4cm長さに切る。
②しょうがは皮をむいてせん切りにし、卵はボウルに溶きほぐしておく。
③フライパンにサラダ油を熱し、せん切りにしたしょうがと豚ひき肉を中火で炒める。豚肉の色が完全に変わるまでしっかり火を通す。
④ほうれん草を加えて軽く炒め合わせ、だし、みりん、薄口しょうゆを加える。サッと煮たら、一度火を止めるか弱めて水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑤再び火を強め、溶き卵を回し入れる。卵がしっかり固まるまで火を通し、全体をざっくり混ぜ合わせる。
⑥器に盛り付け、仕上げに黒こしょうをふって完成。
