5月11日のよ～いドンでは、ミルクボーイのおせっかいごはんのコーナーで、春の彩り野菜炒めの作り方を教えてくれました。
春の彩り野菜炒めのレシピ
🤰 妊婦さんへの安全・栄養アドバイス
- 葉酸と鉄分の宝庫：かぶの葉やアスパラガスには、お腹の赤ちゃんの成長に欠かせない葉酸が含まれています。特に、かぶの葉は鉄分やカルシウムも豊富なので、捨てずに活用するのがおすすめです。
- 卵で良質なタンパク質：卵を加えることで、一皿で野菜のビタミンと卵のタンパク質をバランスよく摂取できます。卵は半熟になりすぎないよう、最後に戻し入れてからさっと全体に火を通すと安心です。
- 食物繊維で便秘予防：スナップえんどう、しいたけ、にんじんなど多様な野菜を組み合わせることで、妊娠中に不足しがちな食物繊維をしっかりと補えます。
- 塩分を抑えた味付け：オイスターソースと鶏ガラスープの素でコクを出しているため、塩を使いすぎずに満足感のある味に仕上がります。むくみが気になる時期にも優しいレシピです。
📝 材料（2～3人分）
- スナップえんどう：10 本
- アスパラ：2本
- かぶ(葉付き)：大 1/4(80g)
- にんじん：60g
- しいたけ：50g
- 卵：2 個
- 酒（野菜用）：大さじ1
- 水溶き片栗粉：少々
- サラダ油：適量
- ごま油：少々
【A：合わせ調味料】
- 酒：大さじ2
- 塩：少々
- 鶏ガラスープの素：小さじ1
- オイスターソース：小さじ1
- 水：大さじ1
- 砂糖：少々
作り方
① しいたけは一口大にカットする。スナップえんどうはヘタと筋を取り、アスパラガスは3～4㎝幅にカットする。にんじんは短冊切り、かぶはいちょう切りにし、葉の部分は3～4㎝幅に切る。
② フライパンにサラダ油をひき、よく溶いた卵を入れてかき混ぜ、半熟状になったら一旦取り出しておく。
③ 同じフライパンでスナップえんどう、にんじんを炒める。火が通り始めたらしいたけ、かぶ、アスパラガスを加えてさらに炒める。
④ 酒（大さじ1）を回し入れ、かぶの茎の部分を加えてさっと炒め合わせる。
⑤ かぶの葉を入れ、あらかじめ混ぜ合わせておいた【A】を加えて全体になじませる。
⑥ 水溶き片栗粉を少々加えてとろみをつけ、仕上げにごま油を少々振る。
⑦ 最後に炒めておいた卵を戻し入れ、全体を大きく混ぜ合わせたら完成！✨
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